大厨不传的食材处理技法烹饪全图解系列
目 录
第1章 实用食材处理加工技法
常用食材处理工具
刀具保养与基本刀工
刀工基本成形
刀工特殊成形
常用食材其他处理方法
第2章 蔬菜类食材处理及烹饪
香菇
香菇烧油菜
番茄
奶香番茄汤
西芹
桃仁嫩芹
莴笋
果汁莴笋
青椒
酿青椒
竹笋
春笋烧腊肉
苦瓜
水晶苦瓜
甘薯
拔丝甘薯
银耳
莲子银耳汤
木耳
肉末木耳
芦笋
芦笋莲珠
百合
百合莲子汤
土豆
黄金土豆指
韭菜
韭菜春卷
豆角
麻汁豆角
茄子
鱼香茄盒
油菜
干贝扒油菜
第3章 河海鲜类食材处理及烹饪
鲤鱼
糖醋鲤鱼
虾
干烧大虾
鲈鱼
滑炒鲈鱼片
带鱼
酥香带鱼
海螺
油爆海螺
鲅鱼
椒盐鲅鱼球
鳗鱼
蒜子烧鳗鱼
鲍鱼
鸽蛋鲍鱼
牡蛎
柠檬生蚝
海参
葱烧海参
鱿鱼
白灼鱿鱼花
章鱼
辣炒八带玉米饼
海蜇
糖醋蜇头
蛤蜊
辣炒蛤蜊
蟹
姜汁活蟹
草鱼
豆花水煮鱼
扇贝
芙蓉干贝
第4章 肉禽类食材处理及烹饪
猪肉
蒜泥白肉
猪腰子
火爆腰花
鸭掌
翡翠鲜菇鸭掌
蹄筋
红烧蹄筋
鸡胸肉
菠萝炒鸡球
猪蹄
红烧猪蹄
猪心
爆炒猪心
牛肉
生菜黑椒牛肉粒
猪肠
椒盐扳指
皮蛋
剁椒皮蛋
猪肚
麻辣肚丝
鸡心
孜然鸡心
猪肝
麻辣猪肝
腊肉
腊肉炒蒜薹
整鸡
辣子鸡
鸡翅
口蘑烧鸡翅
第5章 果品类食材处理及烹饪
芒果
芒果西米露
苹果
瘦肉苹果润肤汤
猕猴桃
猕猴桃黑米捞
香蕉
核桃仁烩香蕉
桂圆
红枣桂圆糖水
莲子
黄芪莲子鸡汤
第6章 米面豆类食材处理及烹饪
面条
炸酱面
粉条
猪肉炖粉条
薏米
香菇薏米饭
腐竹
牛肉腐竹粉丝
部分文章资源需要积分下载(1元=10积分),请点击下载按钮自行下载。已支付订单如发现下载链接失效导致无法下载,请联系客服,会尽快为您全额退款处理,请放心扫码支付下载,推荐使用支付宝支付(可用花呗)。网站服务QQ:340321425,微信号:huixueku
版权声明:
1. 本站为纯属学习资源分享站点 ,资源均来源于网络搜集经整理而成, 仅限个人测试学习之用, 版权归原作者及开发商所有,请勿用作商业用途。如果喜欢,请支持正版,谢谢。
2.本站资源下载地址均为网盘链接或外链,本站的主机服务器不储存任何可供下载 资源 , 不确保所有网盘下载链接或外链资源的安全性、可用性, 对用户下载及使用过程中造成的损失由下载使用者自负 ,本站不对任何网络资源负法律责任。
3.因时间与精力有限,对网络来源的资源未能做到一一确认版权权属,若无意中侵犯到您的版权利益,请来信联系我们,我们会在收到版权权属信息后三个工作日内核实并进行立即删除处理。
4.本站所有文章资源,未经允许,禁止转发,谢谢合作。
5.联系方式:pla73121@qq.com
汇学库精品资源网 » 大厨不传的食材处理技法烹饪全图解系列
版权声明:
1. 本站为纯属学习资源分享站点 ,资源均来源于网络搜集经整理而成, 仅限个人测试学习之用, 版权归原作者及开发商所有,请勿用作商业用途。如果喜欢,请支持正版,谢谢。
2.本站资源下载地址均为网盘链接或外链,本站的主机服务器不储存任何可供下载 资源 , 不确保所有网盘下载链接或外链资源的安全性、可用性, 对用户下载及使用过程中造成的损失由下载使用者自负 ,本站不对任何网络资源负法律责任。
3.因时间与精力有限,对网络来源的资源未能做到一一确认版权权属,若无意中侵犯到您的版权利益,请来信联系我们,我们会在收到版权权属信息后三个工作日内核实并进行立即删除处理。
4.本站所有文章资源,未经允许,禁止转发,谢谢合作。
5.联系方式:pla73121@qq.com
汇学库精品资源网 » 大厨不传的食材处理技法烹饪全图解系列